Bimi-Ravioli und Milchhaut


Bimi-Ravioli und Milchhaut

Chefkoch:

Sergio Bastard

Zutaten:

100 g Milch

30 g Bimi

EL Salz

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie die Milch auf 85°C. Wenn sich das Milchfett von der Milch trennt, nehmen Sie es heraus und legen es auf einen Teller.
  2. Entfernen Sie die Bimi-Samen und legen Sie sie auf die Tofu-Haut. Entnehmen Sie dann eine weitere Milchhaut und bedecken Sie damit die Samen.
  3. Abschließend bestreuen Sie diese mit Bimi-Samen.

Gerösteter Bimi-Saft

Zutaten:

1 kg Hähnchen

200 g Bimi-Zweige

10 g Carico

5l Wasser

Zubereitung:

Rösten Sie das Hähnchen.

Toasten Sie die Zweige und Caricos

Befeuchten Sie sie und lassen Sie 3 Stunden kochen.