Ensalada de lentejas con bimi


Ensalada de lentejas con bimi

Receta original de Isabel Bagur, finalista del sorteo ‘Cocina con Bimi’.

INGREDIENTES

1 bandeja de Bimi
400 gramos de lentejas cocidas
4 zanahorias
1 lata pequeña de maíz dulce
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

PASOS

  1. Salteamos el bimi en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 3 minutos y reservamos.
  2. Pasamos por agua y escurrimos bien las lentejas y las ponemos en una ensaladera grande.
  3. Rallamos las zanahorias y las ponemos con las lentejas.
  4. Añadimos la lata de maíz bien escurridoy el bimi.
  5. Preparamos una vinagreta mezclando aceite, vinagre sal y pimienta al gusto.
  6. Lo mezclamos todo bien y servimos.