Risotto de Bimi


Risotto de Bimi

Ingrédients

150 g du riz.

100 g de cèpes de bordeaux.

200 g de Bimi.

¼ d’oignon.

50 g de Parmesan.

1/2 gousse d’ail.

1 litre de bouillon de légumes.

75 ml de vin blanc.

huile d’olive extra vierge

Sel.

Étapes

  1. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail haché. Quand il commence à être transparent ajouter les champignons et les branches de Bimi, couper chaque tige en 3 morceaux. Poêler légèrement et ajouter le riz.
  2. Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter le vin blanc.
  3. Puis ajouter progressivement le bouillon de légumes. Ce processus doit se faire très progressivement au cours des 10 premières minutes de cuisson, ajouter idéalement 75 ml. à chaque fois.
  4. Enfin, ajouter le parmesan et mélanger avec le fromage.
  5. Servir avec une branche de Bimi dont la tige n’est pas coupée, en guise de décoration.