Bimi purée


Bimi purée

Chef-kok

Paolo Casagrande

Ingrediënten:

600 gr bimi

200 gr boter

2 gr zout

1 gr peper

Bereiding:

  1. Kook de gewassen bimistengels in voldoende kokend water met zout en een beetje bicarbonaat.
  2. Wanneer de bimi gekookt is, koel die af in zout water met ijs.
  3. Gebruik een vergiet om het water goed af te voeren.
  4. Stamp de Termomix en voeg geleidelijk aan boter toe.
  5. Voeg een vleugje zout toe en dien op.