Pasta al pesto con bimi


Pasta al pesto con bimi

Pasta al pesto con bimi, una receta elaborada por Aida del blog BeginVeganBegun.

COMENSALES2 | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS | TIEMPO DE COCINADO: 20 MINUTOS

IINGREDIENTES :

  • 8 brotes de Bimi
  • 20g de albahaca fresca
  • 20g de espinacas frescas
  • 30g de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 40ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 200g de pasta (yo usé de garbanzos)
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero empezaremos por preparar el pesto. Necesitamos una picadora, robot de cocina o similar. Ponemos la albahaca, las espinacas, las almendras, el ajo, el aceite, la levadura nutricional y una pizca de sal. Trituramos hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Si veis que os gusta un poco más ligera podéis añadir un poco más de aceite para que quede menos espesa.

Por ptro lado ponemos a hervir la pasta. Esta de es de garbanzos y tarda en hacerse unos 10 minutos, pero dependerá del tipo de pasta que uséis, revisad siempre las instrucciones del fabricante, o directamente id probando hasta que esté al punto que os gusta.

Cuando las pasta ya esté casi hecha, preparamos el bimi a la plancha. Si no lo habéis probado, es una mezcla entre el brócoli y los espárragos trigueros. Yo me he hecho una super fan (como del brócoli). Sólo tarda unos 3-4 minutos en hacerse en la sartén, yo le pongo un poco de aceite de oliva y después sal y pimienta, y si tenéis, un poco de ajo en polvo.

Para presentarla yo lo he hecho de dos maneras, con la pasta y el pesto ya mezclada o dejando el pesto simplemente por encima y que cada uno lo mezcle en el propio plato, pero… ¡creatividad al poder!

¡Qué aproveche!

 

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