Fajitas de Bimi com vitela


Fajitas de Bimi com vitela

 

Porções: 4 | Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura : 15 minutos

INGREDIENTES

       Para o recheio

  • 300g Bimi®, cada talo em 3 partes
  • 3 colherzinhas de azeite
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2/3 colherzinhas de cominhos moídos
  • ½ colher de pimentão doce
  • ½ pitada de pimenta em pó, a seu gosto
  • 1 colherzinha de açúcar
  • 2 filetes de lombo, aproximadamente 500/600 gramas
  • 1 cebola cortada finamente
  • 1 pimento vermelho cortado aos bocadinhos
  • 1 pimento amarelo cortado aos bocadinhos

       Para o guacamole

  • 1 abacate maduro
  • 1 ou 2 dentes de alhos esmagados
  • 1 colherzinha de molho agridoce
  • Sumo de ½ limão
  • Sal e pimenta negra fresca

       Para o molho

  • 150g de tomates cherry cortados aos pedacinhos
  • 1 molho de coentros, picados finamente
  • Sumo de 1 lima
  • 1 pimento vermelho cortado aos pedacinhos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de açúcar

       Para servir

  • 1 punhado de queijo cheddar para o gratinado
  • 2/3 colherzinhas de molho agridoce
  • 6/8 tortilhas (wraps), aqueças-as antes no microondas ou no forno