Quinoa vermelha com Bimi


Quinoa vermelha com Bimi

Quinoa vermelho com Bimi uma receita feita por Aida do blogue BeginVeganBegun.

INGREDIENTES

  • 150g de quinoa vermelha (Arroz de Inca)
  •  100g de Bimi
  • 100g de cogumelos
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • pimenta caiene moída
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite extra virgem

PASSOS

  1. Comece por lavar a quinoa. Aclare-a bem até que a água saia limpa, eu costumo usar um escorredor muito grande e passo-o por baixo da torneira.
  2. Numa panela ponha uma gotinha de azeite e o dente de alho a fritar. Acrescente a quinoa e depois ponha o dobro de água e ponha em lume médio até que o grão de arroz rompa e esteja cozido. Pode ir provando, mas a técnica de cozedura da quinoa é igual à do arroz.
  3. Noutra panela, coloque a cebola em pequenos cubos. Deixe por alguns minutos e depois adicionamos os cogumelos também cortados em pequenos cubos. Adicione um pouco de sal e pimenta e deixe até que os cogumelos estejam prontos.
  4. Em seguida, corte o bimi aos bocadinhos e adicione-o à panela com os cogumelos e a cebola. Deixe cozinhar entre 3 e 5 minutos e em seguida adicione a quinoa. Para dar um toque picante, coloque meia colher de sopa de pimenta caiene. Deixe cozer tudo junto alguns minutos e está pronto a servir!